Autoras: M.Sc. Adriana Di Lorio,
Docente del Departamento de Agroindustria Alimentaria.
Génesis Chávez y Cindy Mérida,
Estudiantes de la Carrera de Agroindustria Alimentaria.
La palabra refresco hace referencia a cualquier bebida que contenga aditivos, saborizantes, edulcorantes artificiales o naturales, preservantes y en algunos casos pulpa de fruta o estar carbonatada. La principal diferencia entre las bebidas naturales y las carbonatadas, es que las naturales pueden o no contener pulpa, más no dióxido de carbono; mientras que las carbonatas únicamente tienen el efecto efervescente atribuido por el dióxido de carbono. Sin embargo, ambas pueden llevar a la obesidad y diabetes por su alto contenido de azúcares. Además no presentan ningún aporte nutricional a la dieta si todos sus ingredientes son químicos.
Un jugo natural tiene aporte nutricional ya que es preparado por medio de la extracción de fruta o vegetal, e incluso utilizando pepitas, semillas y pieles de frutas (CODEX 2005). Este representaría la mejor opción de bebidas si se tiene control sobre la cantidad de azúcar que se le añade.
Ingerir una bebida con alto contenido de azúcar, provoca hiperactividad y aumento en la producción de insulina, obligando al hígado a convertir el exceso de azúcares en grasa, liberando dopamina que causa sensación de satisfacción. Cuando se disminuye su efecto sobrevienen ganas de volver a consumir estos productos, generando así un círculo de más adicción (Marcos, 2015).
Bebidas carbonatadas y sus efectos en la salud
Se ha demostrado que las bebidas carbonatadas tienen más efectos adversos a la salud. Su historia da inicia como una medicina analgésica, creada en 1832 por Jhon Matthews, en 1886 Jhon Pemberthon mezcla nuez de Kola y hoja de coca y así nació la coca cola (Leonardo, 2012). En la actualidad, estas bebidas son comercializadas en envases plásticos y de vidrio, cubiertos en la parte interna con BPA (BISFNOL A) con la función de evitar la corrosión por el dióxido de carbono que da el efecto efervescente (INFOSAN 2009).
Sin embargo, puede existir la exposición de los consumidores a través de la migración del BPA al alimento, si bien sus efectos son tóxicos en todos los órganos, quizás el más afectado y menos mencionado es el sistema reproductivo. La generación de radicales libres por la disminución de oxígeno en el agua, entre otros de sus efectos negativos, que ocasiona muerte temprana de las células, tomando el electrón que les falta de la célula de tejidos como el colágeno, provocando que la piel pierda elasticidad y vida (Agüero, 2013).
La presencia de ácido fosfórico como ingrediente de las bebidas carbonatadas, causa desmineralización ósea, teniendo como efecto baja absorción de calcio, pérdida del calcio ya absorbido y en conjunto con azúcar refinada y fructosa, limita la absorción de hierro dejando como resultado anemia, volviendo susceptible a niños, ancianos y mujeres embarazadas a contraer infecciones (Banda S.F.).
Abandonar un hábito no es sencillo, la importancia radica en evitar el consumo de las bebidas carbonatadas para evitar así los efectos negativos en la salud. La mejor alternativa es preferir el consumo de agua pura y de bebidas 100% naturales a partir de frutas sin adición de azúcar o muy escasa. No existen excusas, es mucho mejor priorizar nuestra salud que pagar la factura por los efectos de nuestras malas decisiones tomadas.
Te invitamos a beber agua pura y bebidas naturales sin abusar del azúcar. Tu salud te lo agradecerá.
Bibliografía:
Agüero L. 2013. Los radicales libres y su efecto en el cuerpo. (en línea) consultado 24 sept. 16. Disponible en http://www.huffingtonpost.com/leticia-aguero/radicales-libres_b_2129509.html
Banda J. s.f. El ácido fosfórico. (en línea) consultado 24 sept. 16. Disponible en https://es.scribd.com/doc/100138620/El-Acido-Fosforico
CODEX. 2005. NORMA GENERAL DEL CODEX PARA
ZUMOS (JUGOS) Y NÉCTARES DE FRUTAS. Pág. 1-21. (en línea) Disponible en:www.fao.org/input/download/standards/10154/CXS_247s.pdf
Leonardo R. 2012. Consumo de bebidas gaseosas en escolares de 10 a 12 años de la ciudad de Rosario”. Universidad Abierta Interamericana. Santa Fe, Argentina. (en línea) consultado 24 sept. 16. Disponible en http://imgbiblio.vaneduc.edu.ar/fulltext/files/TC112320.pdf
Marcos A. 2015. Adictos a la Coca-Cola y efectos que tiene en el cuerpo humano. (en línea) consultado 24 sept. 2016. Disponible en: http://alef.mx/adictos-a-la-coca-cola-y-que-efectos-tiene-en-el-cuerpo-humano/
Red Internacional de Autoridades en materia de Inocuidad de los Alimentos (INFOSAN). 2009. BISFENOL A (BPA)-Estado actual de los conocimientos y medidas futuras de la OMS y la FAO. (en línea) consultado 24 sept. 16. Disponible en http://www.who.int/foodsafety/fs_management/No_05_Bisphenol_A_Nov09_sp.pdf
