Este junio, 12 estudiantes del Departamento de Agroindustria Alimentaria de ZAMORANO asistieron a la Feria de Innovación Alimentaria organizada por la sociedad científica sin fines de lucro Institute of Food Techonologists (IFT) en la ciudad de Las Vegas, Estados Unidos. Al evento asistieron alrededor de 20,000 participantes entre ellos estudiantes, profesionales, y empresas de la agroindustria de diferentes continentes reunidos con la finalidad de compartir investigaciones y soluciones innovadoras en el tema alimenticio.
Los estudiantes viajaron bajo la supervisión de la Dra. Mayra Márquez, Dr. Luis Osorio, Dr. Jorge Cardona y Dra. Adela Acosta, quienes además presentaron trabajos de investigación.
Entre los estudiantes que asistieron se encontraban los 6 ganadores del concurso LACTHOSA quienes tuvieron la oportunidad de participar en charlas ofrecidas por universidades y empresas para conocer nuevas tecnologías en temas de agroindustria.
El estudiante Juan Fernando Moreira ganó un cupo para participar en el evento IFT Go With A Purpose – Global Challenge que se realizó este año por primera vez con el propósito de que grupos intercambien puntos de vista para solucionar problemas específicos en la agroindustria. El estudio de caso de Juan Fernando se enfocó en buscar un sustituto al uso de proteína de soya identificando fuentes de proteína que estaban siendo introducidas al mercado, como ser: proteína de grillo, proteína de semillas de sandía y aislados de proteína de papa. Estos resultados los presentarán de nuevo en línea durante el evento de IFT de noviembre conocido como IFT Global Summit.
La estudiante Katia Pozuelo, presentó un trabajo de investigación desarrollado durante su pasantía y fue enviado a la competencia de pregrado del evento. Este fue seleccionado por parte del comité IFT dentro de los 6 finalistas para presentar un poster científico y realizar una presentación de la investigación. En el evento, Katia tuvo una mención especial por el trabajo realizado.
