Por Marco Antonio Fajardo (Honduras)
Realizo mi práctica profesional en la Planta Procesadora de Embutidos de Cargill de Honduras, rama de Cargill Meats Central America, cumpliendo así el requisito académico que se realiza en el primer trimestre del último año de estudio en la carrera de Agroindustria Alimentaria de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.
Mi área de trabajo es en la sección de Investigación y Desarrollo junto con el Ing. Lenin Interiano, apoyándole en la realización de prototipos, análisis y muestreos, y en proyectos de desarrollo de nuevos productos, reformulaciones, redistribuciones y exportables en las diferentes líneas de negocios con las cuales la planta tiene participación de mercado.
Gracias a la oportunidad de poder trabajar junto al Ing. Interiano en sus proyectos laborales he tenido la oportunidad de conocer y expandir los conocimientos de una empresa procesadora de embutidos en sus diferentes secciones de trabajo y mercado. Estos proyectos laborales contribuyen enormemente a la innovación de los productos que se procesan y comercializan en la planta, lo cual es el uno de los pilares fundamentales de Cargill en todas sus empresas.
He tenido la enorme experiencia de estar en esta empresa que cuenta con una vasta experiencia y sólida presencia en variados mercados de embutidos y una línea de carnes que van desde lo tradicional hasta lo gourmet.
He podido conocer y aprender a usar las tecnologías de procesamiento y comercialización de embutidos con que cuenta la empresa. Además, he podido afianzar conocimientos de aseguramiento de la inocuidad alimentaria en la adquisición de materia prima, producción de productos cárnicos embutidos, empaque y transporte de los mismos.
Actualmente comencé mi Proyecto de Graduación, el cual contribuirá a la extensión de vida anaquel de productos cárnicos, embutidos frescos, contribuyendo así a la mejora de participación comercial de esta importante línea de negocios a la marca de embutidos Delicia.
Gracias a la experiencia real de trabajo he podido expandir, afianzar y realmente atesorar los conocimientos y experiencias previas adquiridas en los cursos y en el Aprender Haciendo de Zamorano. Estos conocimientos y experiencias prácticas han contribuido a poder desempeñarme de la mejor manera en el cumplimiento de las responsabilidades encomendadas durante la práctica profesional.
