Pasante: Bryan Nicolás Véliz García, Agroindustria Alimentaría
Bryan realizó su pasantía en el Departamento de Calidad y Correcciones de la empresa agroindustrial Avícola Agua Blanca dedicada a la iniciación y levante de aves, así como a la producción, empaque y comercialización de huevo fresco en Guatemala. Ahí tuvo a su cargo el control de calidad de alimento balanceado que ingresaba diariamente a cada una de las granjas, además asistió en el control de calidad para huevo fresco en laboratorio. Adicionalmente, ayudó a fortalecer el sistema de gestión de seguridad de los alimentos (SGSA) de la avícola mediante el desarrollo de un plan del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) para la línea de huevo sanitizado y la reformulación de un plan de defensa alimentaria.
Durante la pasantía Bryan aprendió sobre la producción de huevo fresco en granjas sumamente tecnificadas y automatizadas en el suministro de alimento, recolección y clasificación de huevos y sistemas sanitarios. Así mismo, tuvo la oportunidad de visitar la planta de producción de alimento balanceado del socio comercial COMAYMA, donde aprendió sobre los requerimientos que las empresas avícolas deben cumplir en Guatemala y el proceso de auditorías que son realizadas por clientes con reconocimiento a nivel mundial como Walmart.
“Estar inmerso en la industria avícola me permitió conocer de manera más acertada la demanda y preferencias de productos avícolas por parte de los guatemaltecos. Esta oportunidad de pasantía me despertó aún más el interés sobre el procesamiento de alimento para consumo animal y la implementación de tecnología e integración de la agroindustria en explotaciones pecuarias, teniendo esta última, un gran potencial de expansión en Guatemala”, comentó Bryan.
